Sándwiches de pechuga de barbacoa con receta rápida de repollo

barbacoa brisket sandwiches with quick slaw

Con Poulos; Food Styling por Maggie Ruggero; Prop Styling por Erin Swift

La comida tradicional sureña ya no es tan sabrosa como la abundante carne asada a la barbacoa en un panecillo, coronada con una ensalada de repollo crujiente y picante.

Cal / Serv:
526
Rendimientos:

4

Tiempo de preparación:

0

horas

25

minutos

Tiempo Total:

8

horas

25

minutos

Ingredientes
1
puede salsa de tomate
2 cucharadas.
envasado de azúcar moreno oscuro
1 cucharada.
mostaza de Dijon
2 cucharaditas.
chile en polvo
1 cucharadita.
Salsa Worcestershire
3 cucharadas.
vinagre de cidra
1
cebolla
4
diente de ajo
2 1/2 lb.
falda de carne magra
sal kosher
Pimienta
1/4 c.
crema agria baja en grasa
1/2
repollo
4
bollos
Encurtidos en rodajas
Patatas fritas
Direcciones
  1. En una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos de galón, mezcle la salsa de tomate, el azúcar, la mostaza, el chile en polvo, Worcestershire y 2 cucharadas de vinagre. Agregue la cebolla y el ajo y mezcle para combinar.
  2. Sazone la pechuga con 1/2 cucharadita de pimienta, luego córtela transversalmente en trozos de 2 1/2 pulgadas. Agregue la carne a la olla de cocción lenta y gírela para cubrirla. Cocine, tapado, hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente, de 7 a 8 horas a temperatura baja o de 5 a 6 horas a la altura.
  3. Treinta minutos antes de terminar la carne de res, en un tazón grande, mezcle la crema agria, la cucharada restante de vinagre y 1/4 de cucharadita de sal. Cortar el repollo por la mitad, rallar y cortar en rodajas finas. Agregar al tazón y echar al abrigo.
  4. Usando 2 tenedores, triture la carne, luego revuelva en el líquido de cocción y las cebollas. Sirva en los panecillos, cubierto con ensalada de col, encurtidos y patatas fritas, si lo desea.

Consejos y técnicas

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