Tarta de queso con remolino de mármol Mocha

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Iain Bagwell
Cal / Serv:
205
Rendimientos:

dieciséis

Tiempo de preparación:

0

horas

35

minutos

Tiempo Total:

2

horas

30

minutos

Ingredientes
1
contenedor de requesón sin grasa
3/4 c.
harina para pasteles (no se levanta por sí sola)
2 cucharadas.
azúcar
1/2 cucharadita.
ralladura de limón rallado
2 1/2 cucharadas.
mantequilla ligera fría
1 cucharada.
sustituto de huevo sin grasa
2
ladrillos queso crema 1/3 menos grasa (Neufchâtel)
azúcar
2 cucharadas.
azúcar
1/4 c.
harina para pasteles (no se levanta por sí sola)
1/2 c.
crema agria sin grasa
2 cucharaditas.
extracto de vainilla
1 cucharadita.
ralladura de limón rallado
3/4 c.
sustituto de huevo sin grasa
1 1/2 cucharada.
cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas.
polvo de espresso instantáneo
Direcciones
  1. Coloque el queso cottage en un tamiz de malla fina colocado sobre un recipiente; deje reposar 1 hora a temperatura ambiente para drenar el exceso de líquido. Descartar líquido.
  2. Caliente el horno a 400 ° F. Necesitarás un 8-in. recipiente con forma de resorte revestido con spray antiadherente; cubra bien afuera de la sartén con doble espesor de papel de aluminio. También necesitarás una bandeja grande para hornear.
  3. Pulse la harina, el azúcar y la ralladura en el procesador de alimentos para combinar. Agregue mantequilla; pulso hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Ponga el sustituto de huevo sobre migas; pulso hasta que la masa comience a agruparse. Con las manos enharinadas, juntar la masa en una bola; presionar en la capa uniforme sobre la parte inferior de la sartén springform. Hornea 8 minutos o hasta que estén listos. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.
  4. Limpia el procesador de alimentos; procesar el requesón hasta que quede suave. En un tazón grande, bata el queso crema, 3/4 de taza de azúcar y la harina con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa. Batir en queso cottage, crema agria, vainilla y ralladura de limón. Con la batidora baja, agregue el sustituto de huevo hasta que se mezcle. Retire 1/2 taza de relleno en un tazón pequeño; vierte el relleno restante sobre la corteza.
  5. En una taza pequeña, mezcle las 2 cucharadas restantes de azúcar, el cacao, el café exprés y 2 cucharadas de agua caliente hasta que se mezclen y suavice; mezcle en el relleno reservado de 1/2 taza. Con una cuchara, colóquela en una pequeña bolsa con cierre de cremallera, corte una punta y vierta pequeños charcos de chocolate en una masa blanca. Arrastre un pincho o cuchillo a través del relleno en movimientos en espiral para crear un efecto marmoleado.
  6. Coloque la bandeja de la torta de queso en una bandeja para hornear más grande y colóquela en la rejilla del horno. Vierta con cuidado suficiente agua caliente en una sartén más grande para alcanzar 1 pulg. En los lados de la sartén de forma de resorte. Hornee durante 55 minutos o hasta que el pastel se agite ligeramente en el centro.
  7. Retire la torta en una rejilla de alambre; retire cuidadosamente la lámina de la sartén. Con un cuchillo de hoja fina, corte suavemente alrededor del borde superior de la torta donde se encuentra con la sartén. Coloque en el refrigerador, sin tapar; deje enfriar al menos 8 horas o durante la noche.
  8. Para servir, pasa un cuchillo afilado alrededor del borde de la sartén para aflojar la torta; quite los lados de la sartén. Deje reposar el pastel de queso a temperatura ambiente 1 hora antes de servir.
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