Poudings au citron

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Jonny Valiant
Rendements:

8

Temps de préparation:

0

heures

15

mins

Temps total:

0

heures

55

mins

Ingrédients
1 1/4 c.
lait entier
3
gros oeufs
1 cuillère à soupe.
Zeste de citron râpé
c.
jus de citron frais
2 cuillères à soupe.
beurre non salé ou margarine
1 c.
sucre
1/2 c.
farine
Garniture: framboises
instructions
  1. Chauffer le four à 325 ° F. Vous aurez besoin de huit ramequins ou tasses à crème de 4 oz et d’une rôtissoire assez grande pour les contenir.
  2. Dans une casserole de taille moyenne, chauffer le lait jusqu’à ce qu’il mijote. Retirer du feu Dans un bol moyen, fouetter les jaunes pour bien mélanger, puis incorporer progressivement le lait chaud. Incorporer le zeste de citron et le jus en fouettant, puis beurrer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Dans un petit bol, fouetter le sucre et la farine jusqu’à homogénéité. Fouetter le mélange au citron jusqu’à consistance lisse.
  3. Dans un bol moyen, battre les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce que des pics raides se forment lorsque les batteurs sont soulevés. Fouetter délicatement la moitié des blancs d’œufs dans le mélange de citron. Fouetter le reste des blancs jusqu’à homogénéité.
  4. Louche en ramequins. (Si le mélange dans le bol commence à se séparer, remuez doucement, puis passez au mélange de louche dans les autres ramequins.)
  5. Placer les ramequins dans la rôtissoire. Ajouter délicatement de l’eau du robinet très chaude à la casserole pour arriver à mi-hauteur des ramequins.
  6. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les puddings soient fermes au toucher et très dorés. Retirer de l’eau dans une grille pour refroidir. Laisser refroidir 30 minutes avant de retourner, ou couvrir les ramequins refroidis et réfrigérer jusqu’à 2 jours.
  7. Passez un couteau le long des bords des ramequins, puis retournez les puddings sur les assiettes de service. Déposer à la cuillère n’importe quel mélange qui adhère aux ramequins par-dessus. Garnir de framboises.

Conseils et techniques

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