Recette de beignets glacés au chocolat

Chocolat glazed yeast doughnuts

Johnny Valiant

Pas besoin de sortir pour une course de beignets. Réveillez la famille avec un lot chaud de ces délicieuses gâteries.

Cal / Serv:
358
Rendements:

12

Temps de préparation:

0

heures

45

mins

Temps total:

1

heure

15

mins

Ingrédients
2
emballer la levure sèche active
1 1/2 c. À thé.
sel casher
c.
sucre en poudre
3 3/4 c.
farine tout usage
4 cuillères à soupe.
Beurre sans sel
2
gros oeufs
2 c. À thé.
extrait de vanille pur
1 cuillère à café.
zeste de citron
4 c.
huile de canola
3 cuillères à soupe.
huile de canola
2 c.
sucre des confiseurs
1/4 c.
cacao non sucré
1/4 c.
lait entier
1 cuillère à café.
extrait de vanille pur
Coupe-biscuits ronds de 3 1/4 po et 1 1/2 po
instructions
  1. Dans un grand bol, combiner la levure, le sel, 1/3 tasse de sucre et 1 1/2 tasse de farine. Réchauffer le beurre et 1 tasse d’eau dans le four à micro-ondes jusqu’à ce qu’il enregistre 120 degrés F à 130 degrés F sur un thermomètre. Ajouter le mélange de beurre au mélange de farine. À l’aide d’un batteur électrique, battre jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes.
  2. Réduire la vitesse du malaxeur et incorporer les oeufs, la vanille et les zestes jusqu’à homogénéité. Ajouter graduellement les 2 1/4 tasses de farine restantes (1/2 tasse à la fois) en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Battre à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
  3. Enduisez un grand bol avec 1 cuillère à soupe d’huile de canola. Transférer la pâte dans le bol. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’au lendemain.
  4. Le lendemain, aligner 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Enduire le parchemin de 2 cuillères à soupe d’huile. Sur une surface légèrement enfarinée, abattez la pâte et pétrissez quelques fois. Laisser reposer 5 minutes. Rouler la pâte dans un cercle de 3/4-inch-thick. À l’aide de la fraise de 3 1/4 po, découpez 7 ronds et transférez-les sur les plaques à pâtisserie préparées en les espaçant de 2 pouces environ. À l’aide du cutter de 1 1/2 pouce, découpez les centres. Rassemblez les trous et les restes de beignets et pétrissez-les. Relancez et coupez les morceaux jusqu’à ce que vous ayez 12 beignets. Couvrir avec du papier sulfurisé huilé ou une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que sa taille soit presque doublée, 20 à 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, tapisser les plaques de cuisson avec des serviettes en papier. Chauffer les 4 tasses d’huile restantes dans une grande poêle jusqu’à ce qu’un thermomètre à friture indique 350 degrés F.
  6. Travailler en lots, abaisser les beignets dans l’huile chaude. Faire frire, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit doré, 1 à 2 minutes au total. Transférer sur les feuilles préparées pour les égoutter. Transférer les beignets sur une grille sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir complètement.
  7. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le sucre, le cacao, le lait et l’extrait de vanille des confiseurs jusqu’à consistance lisse. Tremper le dessus des beignets dans le glaçage, en laissant tomber l’excès, et placer sur une grille jusqu’à ce que le glaçage soit pris, 10 minutes.
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